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Etiquetas en las botellas de vino ¿Para qué sirven?

Etiquetas en botellas de vino

Lo primero que nos llama la atención en productos es su etiqueta, los vinos no son diferentes en este aspecto. Cuando recorremos los estantes donde se encuentran apreciamos la variedad de su diseño, pero eso no lo es todo. Su principal función es la de informar.

La etiqueta es una marca, normalmente de papel, que se encuentra en las botellas de vino. Contiene información relevante sobre el producto para el futuro consumidor.

Los contenidos e indicaciones de estas varían dependiendo no solo del diseño que se quiera lograr sino también de las reglamentaciones que cada país tiene en cuanto a las etiquetas de vino.

Esto hace que el resultado sea un diseño muy complejo pero a la vez variado y único. Esto vuelve a las etiquetas objeto de coleccionismo entre los consumidores de vino.

ETIQUETA: CARACTERÍSTICAS

Sin embargo a pesar de su variedad comparten ciertas características, como su tamaño. La etiqueta principal suele ser cuadrada de 10cm2 o más e ir acompañada de otras etiquetas menores:

Inferior: Pequeña y estrecha situada justo debajo de la principal
Contra-etiqueta: Situada en la parte opuesta, suele usarse para dar información adicional
Cápsula: Revestimiento que cubre la boca y el tapón de la botella por seguridad y como ornamento
Collarín: Faja de papel que recubre la parte inferior de la cápsula y parte del cuello de la botella. Suele llevar impreso el nombre de la bodega

En cuanto a la información que estas etiquetas contienen, los datos que la parte frontal deben llevar son:

  • Marca del Vino
  • Nombre de la bodega
  • Nombre del envasador (si es diferente al de la bodega)
  • Vinificación
  • Año de la cosecha
  • Porcentaje de volumen de alcohol
  • Tipo de uvas empleadas en su elavoración
  • Cantidad de vino que contiene en centilitros
  • N° de botella de la denominación correspondiente
  • Incluir la denominación de origen a la que pertenece
  • Número de botella

La contra-etiqueta suele llevar información relativa a la historia de la bodega, datos de cata y la denominación de origen.

Hay que tomar en cuenta que estos datos cambian dependiendo del tipo de vino y las reglas del país a las que estén sujetas. Por ejemplo para vinos espumosos se debe incluir su categoría, que depende del contenido de azúcar que contiene.

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ENVOLTURAS COMESTIBLES

Imagen ilustrativa de varios dulces y golosinas sin envolturas en tarros de cristal

ENVOLTURAS COMESTIBLES: Hoy en día comprar dulces, galletas o algún otro snack es de lo más común, pero también lo es el desperdicio plástico que esto genera, es por eso que los innovadores apuestan por un futuro donde los envoltorios para este tipo de productos sean también comestibles

¿Qué es?

El concepto de empaque/envoltorio comestible es sencillo, se refiere a un producto fabricado de materiales comestibles (Almidón, Proteínas, etc) que funcione como una barrera entre el mundo físico y el producto a consumir, manteniendo las características que los empaques tradicionales proveen: mantener partículas y gérmenes lejos de nuestros alimentos

¿A qué se debe?

Surgió con la necesidad de disminuir la basura plástica que se genera por el consumo de alimentos en envoltorios no reutilizables, tales como los de dulces, yogurts, papitas, etc. que son ideales por su tamaño y portabilidad, pero que al generar desperdicio plástico requiere de un remplazo a largo plazo.

¿Se prevé para un futuro cercano?

Imagen illustrativa del producto WIKIPEAR by WIKIFOODS con envolturas comestibles

Ya son una realidad, empresas como Wikifoods han presentado propuestas de sus productos como WikiPearls, que usan envoltorios de un material comestible, los cuales están hechos para soportar el ser vendidos sin mas protección, directo a las bolsas de compras, a pesar de ello los negocios que las distribuyen aún no se animan a tomar el riesgo, así que por ahora son vendidas en pequeñas envolturas biodegradables.

En una entrevista para DW, la química Tatsiana Savitskaya menciona que a pesar que ya hay opciones de plásticos biodegradables, estos no los son por completo ya que solo una parte esta compuesto elementos biodegradables, como el almidón que se descomponen con facilidad, pero aun así queda un residuo de plástico que continua polucionando.

Tatsiana Savitskaya presento recientemente sus investigaciones sobre un material comestible para envolver alimentos en la conferencia de Química Verde y Sostenible en Berlín. Ella explica que el material se trata de:

“Una lámina comestible es una capa delgada que se coloca como una barrera entre el alimento y el entorno, y que puede ser consumido. Es un material comestible que cubre el alimento, un envoltorio primario. Por ejemplo, una naranja tiene dos coberturas: una externa y otra interna. La cobertura interna es similar a una película comestible. El film comestible se puede usar para prolongar la vida de los alimentos que se guardan y protegerlos de las bacterias. El componente principal del film comestible es el almidón,  y también se le pueden agregar otros aditivos naturales para darle mejor sabor, como, por ejemplo, pimienta o curry. Sería genial, porque la combinación de pimienta y curry es muy útil en la lucha contra el cáncer. De ese modo, el alimento también tiene una función curativa”

Tatsiana Savitskaya ((CP/ERS), 2016)

Otra propuesta es el de la proteína de la leche, llamada caseína que se utilizaría para desarrollar una película de envasado, biodegradable y comestible; investigada por Los investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) (Bloomberg, 2016)

Es alentador ver las posibles opciones de envoltura y envasado que podrían volverse comunes en un futuro no muy lejano; Sin embargo esta propuesta ha dejado a varios con la preocupación del tiempo de vida de los productos ya que al ser la envoltura también “alimento” temen que en lugar de evitar el acumulo de basura plástica se genere ahora el desperdicio de la comida-envoltura.

¿Que te parece esta propuesta? ¿Sería estraño para ti comerte el envoltorio  de tu snack favorito, probado que sea comestible? ¡Platicanos en los comentarios!

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Textos referenciados

(CP/ERS), M. H. (07 de 04 de 2016). Deutsche Welle. (D. Welle, Productor) Recuperado el 17 de 02 de 2020, de Envoltorios comestibles para un mundo sin plástico: https://p.dw.com/p/1IRdz

Bloomberg. (22 de 08 de 2016). En el futuro te podrás comer la envoltura de tus alimentos. Obtenido de www.elfinanciero.com.mx: https://www.elfinanciero.com.mx/bloomberg/en-el-futuro-te-podras-comer-la-envoltura-de-tus-alimentos

Brown, A. (21 de 03 de 2014). WikiFoods develops edible packaging for Stonyfield frozen yogurt . Obtenido de www.fooddive.com: https://www.fooddive.com/news/wikifoods-develops-edible-packaging-for-stonyfield-frozen-yogurt/241901/

PROEXPANSIÓN. (22 de 09 de 2014). ¿Envolturas comestibles?: El futuro de los empaques. Obtenido de www.proexpansion.com: https://proexpansion.com/es/articles/584-envolturas-comestibles-el-futuro-de-los-empaques

Dióxido de Carbono: Propiedades

El proceso por el cual las BEBIDAS GASIFICADAS obtienen sus burbujas, o bien se convierten propiamente en bebidas gasificadas, depende de un elemento muy importante: El Dioxido de Carbono.

Propiedades del Dióxido de Carbono ilustradas por bebidas gasificadas de varios colores
Bebidas carbonatadas de distintos colores

El Dióxido de Carbono es un gas que se encuentra de forma natural en el ambiente y que tambien es obtenido como producto de varios procesos químicos y biológicos.

Es un elemento versatil que forma parte de varias industrias, como en la fabricación de medicina o en diversos procesos de la industria alimenticia.

A continuación te presentamos una lista de las propiedades del CO2:

  • Fórmula: CO2
  • Masa molecular: 44.0 g/mol.
  • Densidad: 1,842 kg/m3; 0,001842 g/cm3
  • Punto de:
    • Sublimación: -79º C.
    • Ebullición: 216 K (-57 °C)
    • Fusión: 194,7 K (-78 °C)
  • S0gas, 1 bar: 213,79 J·mol-1·K
  • Color: Transparente
  • Olor: Nulo
  • Solubilidad (ml /100 ml a 20º C): 88
  • Presión de vapor (Kpa a 20º C): 5720
  • Densidad relativa (aire =1g/ml): 1.5 g/ml.

Puedes ver este proceso en acción en el siguiente video:

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